Forskere fandt den første omtale af nudler i graffiti på de egyptiske pyramider. Over tid spredes nudler over hele verden.

I dag findes dette fødevareprodukt i enhver købmand og supermarked. Nudler koges derhjemme eller produceres i fabrikker ved hjælp af forskellige opskrifter og fødevaretilsætningsstoffer. Men produktionsprincippet af dette produkt forblev det samme som for tusind år siden. At spise nudler eller tilberede det rejser spørgsmålet: hvordan man laver nudler?

Interessante fakta: De første nudler i deres moderne form er beskrevet i annalierne fra det gamle Kina i det andet årtusinde f.Kr. I denne form kom skålen først til de europæiske lande i 1292.

Hvad er nudler lavet af?

På pastafabrikken er de første ting, de køber, ingredienser af høj kvalitet. Afhængig af nudeltypen anvendes hvede eller rismel, som sigtes i et specielt apparat og renses for fremmedlegemer.

Vand bruges udelukkende oprenset fra urenheder og komponenter fra tredjepart. For at gøre dette ledes væsken gennem specielle filtre og koges om nødvendigt. Olie og aromaer tilberedes i henhold til opskriften. Ingredienserne fyldes i dispensere og sendes til ælteknap af dejen.

Ægning af dejen

Ingredienser fyldes i store beholdere i rustfrit stål efter tur, og dejen æltes med roterende klinger.Processen kører automatisk under kontrol af et computerprogram og operatørstyring. Resultatet er en sprød dej, klar til det næste produktionsstadium.

Dej rulning og skæring

Den færdige dej anbringes i en speciel beholder, hvormed den bevæger sig ind i apparatet til rullning. Efterhånden passerer dejen mellem to brede ruller og bliver til et langt ensartet bånd. Operatøren styrer processen, så båndet modtager formen af ​​et ark med tyk pap, den krævede tykkelse og bredde. På transportøren går den rullede dej under kniven, hvor den skæres i hundreder af tynde strimler. Afhængigt af designet på knivene og metoden til at installere yderligere trykruller, har nudlerne en anden form: briketter, primært udseende osv. Derefter, afhængigt af opskriften, flyttes nudlerne til dampning eller tørring.

Dampende øjeblikkelige nudler

Øjeblikkelig nudler får specielle egenskaber, fordi de også gennemgår et dampende og stegningstrin. Til dette føres briketter, klar til emballering, gennem et transportbånd gennem et specielt apparat. Under operatørens kontrol passerer nudlerne gennem en strøm af tyk varm damp og koges, indtil de delvis er kogt.

For at bevare virkningen ledes briketterne gennem et delvis stekeapparat ved en temperatur på 150 ° C i raffineret solsikkeolie. Dernæst afkøles nudlerne og sendes til emballeringsstadiet.

Interessante fakta: Fernando bragte nudler til Rusland, der ankom til Petersborg på invitation af Peter I.Den første pastafabrik i Rusland åbnede i slutningen af ​​1700-tallet, og i 1913 var der allerede 39 pastafirmaer i Rusland, der producerede ca. 30 tusind ton produkter om året.

Tørring af nudler

Et langt bånd med nudler går til specielle stænger, som det hænges og skæres til den krævede længde. Derefter transporteres nudlerne til tørretumbleren, hvor de mister noget af fugtigheden. De tørrede nudler i et specielt apparat skæres til den ønskede længde, pakkes og sendes til emballeringsstadiet.

Nudelpakning

Det færdige produkt pakkes i en forseglet plast-, papir- eller plastkasse. Om nødvendigt (øjeblikkelige briketter) tilsættes poser med krydderier, solsikkeolie og grøntsager. Hver pakke vejes, kontrolleres for mangler og sendes til lageret.

Nudler er et sundt og overkommeligt produkt, hvis mangfoldighed svarer til forskellige smagspræferencer. På det moderne pastamarked præsenteres et stort udvalg af typer og former af nudler, der er fremstillet ved hjælp af den rigtige proces.