Is på ethvert tidspunkt af året er en yndlingsbehandling for voksne og børn i alle hjørner af verden. Det er let at tilberede, har en række forskellige smag og er lavet med flere typer produkter tilgængelige for alle.
Det vides ikke, hvornår den første isopskrift blev opfundet, men i gamle kronikker beskrives det, hvordan den blev fremstillet ud fra sne eller frosset mælk, hvortil der blev føjet frugter, honning eller juice af søde bær. En sådan dessert blev serveret ved borde af konger, velhavende jordsejere og deres børn. Med udviklingen af videnskab og industri blev analoger af opskrifterne på moderne typer is opfundet, som er så elsket af mennesker over hele verden. Og nu, når du ser en sådan variation af denne dessert på hylderne i butikkerne, spørger du dig selv, så hvordan laver de is?
Hvad er is lavet af?
For at fremstille is, har du brug for flere tilgængelige og almindelige ingredienser. Hovedingrediensen er mælk, der kan være i form af en væske eller et pulver. Afhængig af sortens og prisen på godbidderne bruges en af dem eller begge dele. For at give isen yderligere kvaliteter og egenskaber tilsættes sødestoffer, farvestoffer, en stabilisator og en fyldning til dens sammensætning. I hver klasse er de forskellige og kombineres.
Interessant fakta: Den første isopskrift blev åbnet og afklassificeret til offentligheden i XI århundrede f.Kr. i bogen "Shi Jing" i Kina for mere end 4000 år siden.Essensen var, at frisk sne eller is blev blandet med skiver af citroner, appelsiner og granatæblefrø.
Hvordan man laver is
Til produktion af is er det nødvendigt at forberede alle ingredienserne korrekt for at få et kvalitetsprodukt som et resultat. Det første trin er at tage mælk eller mælkepulver. Flydende frisk mælk rengøres for urenheder og pasteuriseres. Afhængig af typen af is reduceres fedtindholdet og koncentrationen. Hvis der anvendes mælkepulver, omrøres det i vand, indtil den krævede koncentration er opnået.
Pulveriseret mælkepulver hældes gradvist i en roterende tromle fyldt med rent vand. Rotationskraften giver dig mulighed for at bryde de dannede klumper og omdanne hele blandingen til en homogen væske. I henhold til opskriften tilføjes aromaer, stabilisatorer, farvestoffer og nogle typer fyld. Denne fase er meget vigtig, fordi hele partiet ved den mindste fejl bliver forkælet. Efter afslutningen af mælkeforberedelsestrinnet ledes den resulterende blanding til en køleenhed til yderligere frysning.
I køleenheden omrystes mælkeblandingen konstant ved en temperatur på - 4 ° C. Vand krystalliseres gradvist og bliver til is, men på grund af rotationsbevægelsen klæber partiklerne ikke sammen. Under blanding tilsættes luft til blandingen, som i det færdige produkt er ca. 20-50%. Det giver isen en særlig blød konsistens og muligheden for yderligere forarbejdning.På en time kan installationen af medium kapacitet producere op til 150 kg frisk is i timen. Det færdige produkt overføres til rustfri ståltanke og sendes til emballagen.
Emballage
Isen lægges i en stor beholder, hvorfra den kommer ind i dispenseren. Blandingen pakkes automatisk i vaffel-, plastik- og papirbægre eller formes i popsicle. Samtidig kan dispenseren tilføje nogle typer fyldning eller danne en række mønstre.
For at få en popsicle-skimmel skubbes en enorm iscake gennem formen og hugges. Til det færdige produkt placeres en træpind. Til is, der er helt hærdet, sendes den langs transportøren til køleskabet. Under påvirkning af temperatur - 40 ° С hærder isen til sidst, den pakkes, pakkes og sendes til opbevaringshylder.
Interessant fakta: Den første is optrådte i Europa i det 13. århundrede. Opskriften blev bragt af Marco Polo fra Kina og beskrevet i hans bog om de gavnlige egenskaber ved is. Den udbredte distribution af denne dessert begyndte i London, efter at i 1718 blev måden til at fremstille is beskrevet og offentliggjort i samlingen af opskrifter af Mary Eales.
At lave is kræver ikke meget indsats og udgifter. Det er lavet af søde juice, frisk eller tørret mælk med tilsætning af stykker frugt, jordnødder, chokolade og andre forskellige fyld. Takket være den forbedrede teknologiske proces og udviklingen af fødevareindustrien har vi muligheden for at nyde denne dessert i alle hjørner af verden.Is til enhver smag og farve venter på, at dens gourmet tilfredsstiller sin sult og giver liv levende farver.
