Tjenerens position er ikke så enkel og offentlig, som den måske ser ud ved første øjekast. En af dem er ikke at forlade menuen på bordet, efter at besøgende har besluttet ordren.
Grundlæggende regler for tjeneretikette
Tjeneren har som hovedopgave at få den besøgende til at forlade caféen eller restauranten tilfreds, og han har et ønske om at vende tilbage der igen. Derfor skal institutionens ansatte give kunden service af høj kvalitet, startende fra hilsenen, modtage ordren og slutte med fakturaen.
Førsteklasses service antages at spille en endnu vigtigere rolle end spiseligheden af mad og drikke. Og vice versa: uanset hvor velsmagende parabolanten er, vil klienten forlade ulykkelig, hvis servicen ikke passer ham.
For det første skal tjeneren se pæn, ryddig og præsentabel ud, da han er "ansigtet" på den institution, hvor han arbejder. Af stor betydning er, hvordan medarbejderen møder gæster.
Det afhænger af det første indtryk, hvor længe besøgende ønsker at blive i restauranten, hvor mange penge de vil bruge, og om de vil have et ønske om at vende tilbage hit igen for at anbefale et sted til venner. Tjeneren har til opgave at tage sig af kunderne og sikre et behageligt tidsfordriv.
Interessant fakta: En anden tjener vane er at fjerne tomme plader fra bordet, så snart gæsten har spist det sidste stykke af skålen. Dette er et lille trick - ved et tomt bord føler den besøgende sig ikke særlig godt og bestiller noget andet.
Tjenerens etikette med hensyn til, hvordan man bestiller, laver retter, hæld drikkevarer og lignende, er en separat, ret stor kategori af regler. Dette inkluderer alle mulige små ting, som hvilken side du har brug for at henvende dig til gæsten med, hvordan du rigtigt kan holde opvaskemaskiner og apparater osv.
Overvej en af de mest interessante og relevante regler - hvorfor tjener tager menuen væk lige efter kunden har foretaget ordren.
Hvorfor skulle menuen ikke ligge på bordet?
Denne funktion af tjenesten i de fleste restauranter, uanset status, overrasker mange besøgende. Og nogle er endda ret irriterende. Det ser ud til, at der ikke er noget lettere: Når menuen altid er til rådighed, kan du til enhver tid foretage en ny ordre. Men hver gang du skal ringe til tjeneren med en anmodning om at bringe menuen.
Hvorfor sker det? Der er mange teorier om dette emne. Den mest almindelige blandt dem er ønsket om at vildlede klienten. Uden en menu til deres rådighed kan gæstene i virksomheden ikke sammenligne de reelle priser med dem, der er angivet på checken. I overensstemmelse hermed kan det let "beregnes". Ejerne og medarbejderne i offentlige cateringvirksomheder tilbageviser imidlertid denne teori på enhver mulig måde.
En anden version er manglen på en menu i restauranten. Det vil sige, tjenerne tager menuen fra dem, der allerede har besluttet ordren, og giver den til andre besøgende. Denne grund er ret logisk. Men hun forklarer ikke andre situationer - når der ikke er så mange gæster i hallen, eller vi taler om et fornemme etablissement, hvor menuen som standard skal være nok for alle kunder.
Den virkelige årsag til, at tjenerne tager menuen væk, viste sig at være endnu enklere og mere praktisk. De styres af hovedreglen - klienten skal være så behagelig som muligt. Jo bedre institutionen er, jo bredere har den en liste med retter, drikkevarer, og jo større er menuen. Således kan det tage en masse plads på bordet og forårsage ubehag for besøgende.
Tjeneren tager menuen, så klienten ikke behøver at bekymre sig om, hvor den skal placeres. På grund af mangel på ledig plads kan menuer også være uheldigt snavset.
Interessant fakta: Menuen skal studeres omhyggeligt og sammenligne prisen pr. 100 g af skålen og dens samlede vægt. Dette vil hjælpe med at undgå ubehagelige overraskelser.
I caféer og restauranter er der ofte ganske sjove tilfælde, hvor tjener tager menuen væk, selv efter at de blev bedt om ikke at gøre det. Især utålmodige gæster kan sådanne situationer endda forspændes. Imidlertid forsikrer lederne af institutionerne, at deres ansatte ikke gør det på grund af dårlige intentioner.
For det første er mange handlinger bragt af tjenere til automatik, og behovet for at fjerne menuen fra tabellen er en af dem. For det andet afskærmer personalet ofte hinanden, og menuen kunne fjernes af en anden tjener, der ikke serverede en bestemt tabel.
I henhold til reglerne om etikette er tjeneren forpligtet til at fjerne menuen, efter at kunden har foretaget ordren. På trods af mange antagelser ligger hovedårsagen i ønsket om at give den besøgende absolut bekvemmelighed og komfort. Menuen liggende på bordet kan tage en masse plads, forstyrre placeringen af retter, drikkevarer, apparater osv.Tjeneren tager derfor menuen hver gang efter bestilling, men skal bringe den igen efter anmodning fra gæsten.
