Øjeblikkelig kaffe er repræsenteret af mange mærker, du kan købe en engangspakke eller en fuldgyldig krukke med løst produkt i hver købmand. På trods af det faktum, at der er en mening om kaffepulverets skadelighed, fortsætter folk med at købe det på grund af bekvemmelighed, praktiske forhold. Når alt kommer til alt behøver drikken ikke koges, helles bare granulatet med kogende vand.
Hvordan fremstilles instant kaffe? Er det et naturligt produkt? Det vil være meget interessant at overveje sådanne spørgsmål.
Hvad er instant kaffe lavet af?
En forfriskende drink fra granuler, der smelter i vand, er ikke ren kemi. Produktionsgrundlaget er naturlige kaffebønner af sorten Robusta, som de fleste planter får i grøn, ikke stegt. Arabica, som er kendt for elskere af naturlig kaffe, bruges sjældent - en sort, der er rig på aroma og næringsstoffer, har et lavt koffeinindhold, under forarbejdningen ville den fordampe næsten fuldstændigt. Robusta har mere koffein i sin naturlige sammensætning, sorten er optimalt egnet til den dybe forarbejdning, som kaffebønner gennemgår, når der skabes et opløseligt produkt.
Interessant fakta: Robusta's ekstraktivitet er højere end Arabica, koffein er 2,2 procent og Arabica er kun 0,6 procent. Indikatorerne er betydelige, produktionen søger at bruge de råvarer, der giver det optimale resultat. I dette tilfælde er det Robusta.
Behandling af kaffebønner
Forarbejdningsanlæg køber masser af grønt korn til uafhængigt stege. Forrensning af produktet udføres, det sorteres, sorteres. Derefter udfører de ristning - i dag bruges i stigende grad apparater, der gør det muligt at udføre det uden adgang til luft, under særlige forhold. Åbne enheder forbliver også gældende, når der opstår kontakt med luft under varmebehandlingen.
Graden af ristning kan variere, hvorefter kornet, der har fået en velsmagende brunlig farve, males. Produktionsanlæg giver dig mulighed for at få forskellige slibemuligheder, for at skabe en opløselig drik kræves ikke det mindste - medium.
Kaffeekstraktion og ekstraktion af faste stoffer
Malet kaffe nedsænkes i ekstraktionsbatterier, som brygger en forfriskende drik i industrielle mængder. Faktisk er ekstraktionsprocessen ikke meget forskellig fra traditionel kogning, og batterierne i sig selv ligner også en enorm kaffemaskine - kun med højt tryk og konstant strøm af kogende vand. Vand cirkulerer, vask alle nødvendige stoffer væk fra partiklerne i formalet kaffe, resultatet kaldes normalt ekstraktet. Det frigøres fra suspensioner, malede partikler efter kogning fjernes fuldstændigt.
Mange tanke med nybrygget kaffe sendes til fordampning - det er nødvendigt at fjerne ekstraktet af overskydende fugt. Derefter kommer næste procedure, hvorefter de opløselige granuler kan betragtes som næsten klar.Det udføres ved to forskellige metoder, hvert anlæg følger sin egen tilgang og fokuserer på eksisterende udstyr.
Granulering af kaffe
Ekstrakten, som har nået en bestemt koncentration efter fordampning, kan behandles ved hjælp af sprøjtedrivningsteknologien, når den sprayes med varm luft, som straks fordamper den resterende fugtighed og omdanner dråber til granulater af brunt pulver.
Der er en anden mulighed - “frysedrevet” -teknologien, en nyere og mere lovende, der næsten har erstattet den tidligere version i dag. I dette tilfælde føres ekstrakten til sublimatorer, hvor det sprøjtes, fryses. Derefter tørres granulatet, overskydende fugt fjernes, og kaffepulver forbliver.
Hvordan smager du instant kaffe?
Det ser ud til, at produktet kan sendes til salg. Hvis du prøver kaffe på dette tidspunkt, vil den imidlertid være smagløs, næsten uden smag. For at løse produktionsproblemet skal du bruge aromaer, essentielle olier, der er tilsat blandingen i et bestemt forhold. For nylig tilsættes mikropartikler malet kaffe ofte for at opnå en behagelig aroma uden kemikalier. Efter en sådan forfining kan produktet pakkes, sendes til implementering.
Således opnås instant kaffe fra naturlig kaffe ved fordøjelse, inddampning, tørring til granuler eller pulver. Den nye teknologi "frysetørret" giver dig mulighed for at få smukke granuler, "spraytør" giver et pulver, der senere kan komprimeres eller efterlades i sin nominelle form.
Produktionen af instant kaffe er en ret hurtig proces, det tager højst tre timer. Ristning tager cirka 15 minutter, yderligere procedurer - højst to timer. Fordi kaffe kan produceres i store mængder, der imødekommer de voksende behov hos kunderne. Den moderne livsrytme gør det ikke altid muligt at nyde naturlig kaffe, der skal brygges. Men der er altid opløselig ved hånden, for at brygge kræver det kun kogende vand og et minuts tid.