Oversat fra tysk betyder ordet Waffel "honningkage" eller "celle". De mest nysgerrige af dem spørger sig ofte, hvorfor er skiver altid i en kasse? Prøv at svare.
Hvem opfandt vaflerne, og hvornår?
Navnet på den antikke kok, der opfandt denne konfekt, blev ikke bevaret. Det vides kun, at vafler i gamle tider havde en kompleks opskrift og bestod udelukkende af naturlige produkter. Derfor var det kun ædle og velhavende mennesker, der havde råd til denne ret.
Interessant fakta: Vaffelopskriften i lang tid hørte kun til kongsgården og blev holdt hemmelig. For hans afsløring blev både taleren og kok truet med døden. Først i det 16. århundrede blev opskriften tilgængelig.
Den 24. august 1869 begyndte en rigtig vaffelbom. På denne dag introducerede New Yorker Cornelius Swarthout alle det vaffeljern, der blev opfundet af ham. Med dens hjælp begyndte de at bage produkter, der ligner mest moderne. Nu er det en national amerikansk ferie, der er angivet i kalenderen som "Vaffeldag."
Snart blev produktet et reelt fund for kulinariske specialister. Denne type bagning begyndte at blive brugt som basis for alle slags konditormesterværker. Forskellige europæiske folk bidrog til dets forbedring. Så hollænderne bager sirupagtige vafler, tjekkerne - "resort" med en speciel fyldning af sukker og nødder, belgiere - Liège, der ligner donuts. I USA er de især populære blandt bacon, ost eller gårdskød.Men på trods af at hele verden forbereder vafler i henhold til forskellige opskrifter, forenes de af en ting - en lignende cellestruktur på overfladen. Men hun er overhovedet ikke et udtryk for konditorer.
Hvorfor ternede vafler?
På overfladen af dette konfektureprodukt er der nødvendigvis små indrykk, der minder lidt om honningkager. Det viser sig, at de er nødvendige for bedre at kunne fylde, og ikke lade den sprede sig over bagepladerne. Som du kan se, er deres formål næsten det samme som bi-honningkager. Et fyldstof - kondenseret mælk, marmelade, pisket fløde, fløde er meget bedre på en ribbenoverflade. Derfor elskede middelalderlige konditorer så "rutede cookies". De glædede sig simpelthen over, at de endelig havde fundet en dej, hvorpå fyldet ikke "glider".
At gøre skiver helt flade er umulig af en anden grund. Små buler på vaffelstrygejern er designet til at absorbere overskydende dej under bagning. Takket være dette er pladeark tyndere og crunchier. Dejen er meget bedre bagt på bølgepap, også fordi i dette tilfælde arealet med dets kontakt med den opvarmede arbejdsoverflade forøges markant.
Så hvorfor er de stadig i kassen? Moderne designere af rullemekanismer til skiver tager simpelthen af sted på mindst modstandens vej. Den geometriske celle er det mest overkommelige, enkle og økonomiske design. I stedet kan det anvendes på enhver anden. For konditoren er det vigtigste, at der i det mindste skal være nogen celluløs lindring på overfladerne på skiver, der er bagt mellem to varme metalbagsplader.
Som du kan se, er favoritten delikatessen hos mange gourmeter - vafler er længe blevet forberedt med celler eller celler på begge sider. Deres funktion er slet ikke dekorativ. Takket være tilstedeværelsen af konvekse celler holdes enhver fyldning bedre på den færdige overflade af produkterne, og skiveplader bages meget bedre. Uden en udtalt lettelse risikerer de elskede vafler at blive en almindelig cookie.