Mange mennesker ved ikke, om det er normalt, at honning sukker med tiden. Der er sorter, der ikke vil krystallisere. Du skal vide, at honning, der sukker, ikke mister sin fordel. Et andet spørgsmål er, hvorfor dette skete med produkterne.
Årsager til honning sukker
Naturlig honning er ikke i stand til at forblive i sin oprindelige (homogene) tilstand i lang tid. En overflod af elementet forsøger at udfælde. Som et resultat genoptages vandbalancen, så massen bliver mere mættet. Glukose bliver unødvendig i produktet. På grund af det vises lette krystaller i produktet.
Krystallisering af produkter kan tage forskellige tidspunkter. Det hele afhænger af koncentrationen af glukose og fruktose i produktet. Hvis der er mere glukose og mindre fructose, tager sukkerering lidt tid. Når fructose er større, forbliver honning i stand til at være flydende i en lang periode.
Sukker påvirkes af:
- temperaturforhold, der anvendes under opbevaring af produkter;
- behandling inden emballering;
- luftfugtighed;
- modenheden af honning.
Temperaturindikatoren, hvor krystallisation finder sted, er +15 grader. Hvis det er under 4C og over 27C, suspenderes processen, indtil passende betingelser vises. Hvis der har fundet en sukkerproces sted, tyder dette på, at der er et for stort indhold af fingre og andre faste tilsætningsstoffer.
Påvirker sukkerdannelse egenskaber og holdbarhed?
Det skulle du vide produktet mister ikke sine fordele efter krystallisation. Honning bliver helende såvel som frisk. Ingen grund til at beholde det i lang tid. Jo friskere produkterne er, jo mere nyttig er det. Processen påvirker ikke standardudløbsdatoen. Jo hårdere det er, jo mindre sandsynligt er det for at forsvinde. Det krystalliserede produkt vil være meget mindre forurenet. Samtidig påvirkes dens kvalitet næsten ikke af lys og ilt.
Interessant fakta: Hvis honning er sten, er det tilladt at bryde sammen og bruge stykker. Til opbevaring indpakkes produktet i klud og placeres på et mørkt og koldt sted.
Hvilken honning er kandiseret
Hvilke sorter honning kandiseres?
Sukkersorter af honning, hvor der er meget fruktose. Visse arter kan skelnes, og ikke alle af dem er populære.
- boghvede;
- kastanje;
- Citron;
- Kan;
- fra akacia.
Disse sorter vil krystallisere, men ikke så hurtigt. I 12 måneder forbliver de i flydende form. Linden vil være tyk efter 60-90 dage. Maisky er den mest vedvarende, da den kan være i en flydende tilstand i flere år. Kastanje kan blive tykkere i halvandet år.
Det anbefales at købe honning om efteråret og vinteren, når sukkerprocessen finder sted. Det kan således forstås, at produkterne er naturlige. Hvis du vil tjekke honning for naturlighed, skal du gnide den med fingerspidserne. En person skal ikke føle tilstedeværelsen af klumper.
Måder at langsom honning sukker
Om ønsket kan hvem som helst smelte produktet, hvis det er sukkereret.Mange mennesker vil vide, hvordan man bremser krystallisationsprocessen for ikke at ty til varmebehandling.
Følgende metoder er tilgængelige:
- Det anbefales ikke at tage en masse honning, da den skal indtages om et år.
- Du skal opbevare produktet et sted, hvor det er mørkt, så sollys ikke falder. På grund af solen bryder honning ned.
- Lufttemperaturen i rummet bør ikke være fra -5 til 10 grader. Hvis du ikke overholder temperaturregimet, bliver honning hurtigt tyk.
- Det anbefales at overholde de krævede fugtighedsindikatorer: 60-80%.
- Det er tilladt at opbevare produkter i køleskabet, men det anbefales at overholde temperaturregimet.
Sukning af naturlig honning er en normal proces, der indikerer produktkvalitet. På grund af glukosen i sammensætningen ændrer ingrediensen konsistensen. Efter krystallisation vil honning være velsmagende og helende, da processen ikke påvirker egenskaberne. På samme tid er det bedre at opbevare produkter for længe, fordi frisk bi-honning betragtes som den mest nyttige.