Kaviar er et værdifuldt fødevareprodukt, der bruges i madlavning, både i rå og i kogt form (oftest ved saltning). Fans af rød kaviar må have bemærket, at det ofte sælges i containere med grønne mærker fra forskellige producenter. Er der nogen hemmelighed i denne pakke?
Hvad er kaviar?
Hver produkttype opnås fra en bestemt type fisk. Især rød delikatesse er hovedsageligt laksekaviar (undertiden andre sorter, f.eks. Gedde, almindelig karper), og sort er størkaviar. Begge arter indeholder et lager med vitaminer, næringsstoffer, aminosyrer
Kaviar varierer også i type forarbejdning og klargøring. Oftest udsættes det for forskellige saltningsgrader. I henhold til bearbejdningstypen kan kaviaren være kornet, i afstand og rogn. Den største forskel mellem disse typer er konsistens og udseende. Navnet på den granulære kaviar taler for sig selv - hvert hele korn adskilles let fra den samlede masse. Dette er den højeste karakter. Parret kaviar har en konsistens af potetmos, og kaviar har den laveste kvalitet. Det saltes lige i filmen - tungen, hvor navnet kommer fra.
Hvordan pakkes rød kaviar?
Det er værd at bemærke, at der ikke er nogen særlig hemmelighed i pakningen af kaviar, men at der stadig er nogle subtiliteter og traditioner. Desuden er de for rød og sort kaviar deres egne. Den vigtigste kilde til kaviarproduktion er Det Kaspiske Hav (90% af verdenseksporten). Derfor var USSR den største eksportør af kaviar, hvorfra traditionen begyndte at pakke delikatesser på en speciel måde.
Oprindeligt blev kaviar solgt kun i dåser, hvortil der var særlige krav, der svarede til GOST. Nu er delikatessen pakket i forskellige containere: tin, glas dåser, plastbeholdere. De skal også opfylde kravene fra GOST. Den største ulempe ved dåser betragtes som opacitet - du kan ikke kontrollere indholdet.
Og de mest alvorlige krav stilles til mærkning af emballagen i 2 rækker, som inkluderer dato, navn, kvalitet, vægt, overholdelse af GOST, virksomhedens adresse, sammensætning, energiverdi og holdbarhed. For nogle typer kaviar tilføjes yderligere mærkning. F.eks. Kommer stør og beluga-kaviar i flere nuancer, hvilket også skal angives på etiketterne.
Hvad angår farvning af etiketterne, er der ingen strenge regler for rød kaviar. Men siden Sovjet-tiden, brugen af rødgrønne nuancer er blevet en slags tradition. Det er vanskeligt at finde ud af, hvem der opfandt netop sådan et design til dåser med kaviar, men siden er det blevet et slags kvalitetsmærke.
Potentielle købere ser genkendelige krukker i supermarkedshylder og køber dem mere villigt end lignende delikatesser, men under en anden "indpakning". Det viser sig at være en slags marketingplo. Antallet af producenter af rød kaviar stiger imidlertid hvert år, og den næsten identiske emballagedesign forvirrer kun forbrugerne.
Interessant fakta: et lignende træk med en genkendelig etiket fungerer ikke kun i tilfælde af kaviar. Et slående eksempel er kondenseret mælk.De fleste producenter forsøger at bruge en genkendelig blå-hvid-blå design. Oprettelsen af dette label er Iraida Fomina, datter af den berømte arkitekt Ivan Fomin. Design har eksisteret i flere årtier og er blevet en slags mærke kondenseret mælk.
Og hvordan pakkes sort kaviar?
Rød kaviar opnået fra forskellige fiskesorter er ikke meget forskellig (hovedsageligt kornstørrelse). Hvad angår sort kaviar, gælder særlige regler her. Da det er sjældnere og dyrere, er producenterne forpligtet til at informere deres kunder om, hvilken fisk denne kaviar stammer fra.
Denne information leveres ikke kun i form af tekstmærkning på etiketten, men også visuelt - takket være omslagene i forskellige farver. Således indikerer den blå farve, at inden i kaviar fra sterlet eller beluga, angiver den gule farve størkaviar, og den røde farvetone indikerer stellatkaviar. Ellers er kravene til containere de samme som for rød kaviar - leverandører kan bruge dåser, glasbeholdere og plastbeholdere.
Rød kaviar pakkes i dåser med grøn og rød farve udelukkende på grund af den etablerede tradition. Det begyndte tilbage i Sovjetunionens dage, da det var Sovjetunionen, der fungerede som den største eksportør af kaviar. Nu foretrækker de fleste producenter at bruge disse farver, da de kan genkendes af kunderne. Sort kaviar er markeret med farverige kapper afhængigt af fiskesorten (blå kasketter - sterlet og beluga, røde kasketter - stellat stør, gule kasketter - stør).