Gå ind i butikken og gå til tælleren med kyllingæg, kan du være opmærksom på det faktum, at de i nogle pakker er hvide, og i andre er de beige. Æggens nuancer varierer fra snehvid til mørkebrun, og nogle mennesker er meget overraskede.
Hvorfor er ikke alle æg i samme farve, og hvad afhænger deres farvetone? Hvilke er mere nyttige, og hvilke er det ikke værd at købe, og er der overhovedet nogen forskel mellem dem?
Hvad bestemmer farven på et kyllingæg?
Det viser sig, at æggene adskiller sig i farve, hovedsageligt på grund af hønerne selv. Faktisk er farven på dette fjerkræ også meget forskellig, afhængigt af både racen og af andre faktorer. Så lette benhorn lægger æg med en snehvid farve, og Wyandots bærer dem altid med en mørk skal.
Interessant fakta: Nogle racer kan endda lægge blå og grønlige æg. Dette gælder primært Araucan-racen. Men dette er stadig en sjældenhed, det er usandsynligt, at de kommer over i butikken.
Så bare kigge på kyllingen og farven på det fjerdragt er nok til at forstå, hvilken farve det æg, den vil bære. Hvis fjerene er hvide, og øreflipperne heller ikke er pigmenterede, vil skallen være hvidlig eller meget lys. Hvis fjerene er brune eller rødlige, og ørerne er røde, lægger kyllingen kun mørke, beige æg.
Hvad bestemmer farven på et æggeskal?
Æggene får deres mørke farve takket være et specielt pigment kaldet protoporphyrin.. Det syntetiseres ved livmoderforingen. Æggeskallen dannes ikke med det samme, og under processen med oprettelsen passerer stoffet ind i det, hvilket giver den tilsvarende farve.
Alle fugle har en bestemt farve på æggeskallen, der hænger sammen med deres arter - eller flere variationer af nuancer. Mange af dem er spraglete og kylling - monofoniske. Farveskygger og spredning er nødvendig for at skjule æggene og maskere reden fra potentielle rovdyr og alle væsnerder kan spise dem. Som høns har høns i vid udstrækning mistet disse efterligningsfunktioner. Imidlertid kan et mørkt beige æg faktisk være vanskeligt at finde i hø eller halm.
Hvad ellers kan ændre skalens farve?
En kyllingediet kan også bestemme farven på et æg. Så hvis fødevaren ikke har det fulde nødvendige sæt aminosyrer, vil farven ikke være så lys, som den burde være. Farven på hvide æg ændrer sig dog ikke. Men mætningen af smag af dette produkt afhænger under alle omstændigheder primært af fuglenes kost - det er grunden til, at et hjemmæg er betragtet som smagere end en fabrik.
Hvilke æg er sundere - med en hvid skal eller med en brun?
Mange mennesker har et logisk spørgsmål: hvilke æg er bedre? Er det værd at købe brunt, eller vil hvid være sundere og velsmagere? Eksperter svarer med tillid at smagen og egenskaberne ved æg af enhver farve altid forbliver den samme - på trods af det faktum, at browns undertiden er dyrere. Du kan købe et æg af enhver farve, efter eget skøn afhænger intet af skyggerne.
Afhænger skaltykkelsen af farve?
Der er en opfattelse af, at brune æg har en tykkere og stærkere skal, og hvide æg slå let. Dette er dog også en fejl. I praksis viser det sig, at skaldets tykkelse afhænger af kyllingens alder og dens diæt. Hvis vi taler om unge individer, skal deres æg skal være tykkere, mens det hos ældre tyndes ud. Derudover tyndes kalkmangel i diæt med fjerkræ også skallen. Og når det er nok, vil det være holdbart.
Hvorfor er brune kyllingæg dyrere?
Undertiden sælges hvide og brune æg til samme pris, men i andre tilfælde er brune æg dyrere. Mange mennesker spekulerer på, hvad der er årsagen til denne ulighed. I praksis er alt simpelt: hvide kyllinger har normalt mindre størrelser og kræver mindre foder og plads. Deres vedligeholdelse er billigere, hvilket giver dig mulighed for at tilbyde produktet til lavere priser. Brune racer er større og mere krævende, fordi deres æg er dyrere.
Således afhænger farven på kyllingægget primært af farven og racen på den fugl, der lagde den. Diæten kan også yde sit bidrag. Hvide og brune æg er lige så nyttige for mennesker, du kan købe en af dem.