Gulerødder kan være orange, gul, lilla, hvid eller rød, men uanset farve er det godt for helbredet. Den mest almindelige er orange gulerødder med en let sød smag, som begyndte at blive dyrket i Holland i det 16. århundrede.
Denne lækre grøntsag sammen med pastinak, dild, persille og karvefrø hører til paraplyfamilien.
Nyttige egenskaber hos gulerødder
A-vitamin
En mellem gulerod (ca. 75 gram) giver 210% af det anbefalede daglige indtag af vitamin A. Dette vitamin spiller en vigtig rolle i at bevare immunsystemets sundhed, syn, reproduktionsevne, cellefunktioner og hudelasticitet. I planteriget er kun søde kartofler rigere på vitamin A end gulerødder.
Antioxidant
Antioxidanter forhindrer skader på celler forårsaget af oxidative processer i kroppen. Gulerødder indeholder forskellige antioxidanter, som hver har sin egen unikke forsvarsfunktion. Betakaroten er den mest almindelige; orange gulerødder er især rige på det. Andre antioxidanter, der findes i gulerødder, er alfa-caroten, kumarsyre, lutein, ferulinsyre, koffeinsyre og anthocyanidiner. Dette betyder, at gulerødder forsyner kroppen med et stort antal antioxidanter.
Hjælper gulerod med at se i mørket?
I barndommen hørte sandsynligvis alle, at hvis der er en masse gulerødder, så vil evnen til at se i mørke som en kat vises.Det menes, at denne myte opstod under anden verdenskrig. Den britiske presse offentliggjorde en artikel om John, en jagerpilot, der kunne se i mørket, fordi han spiste gulerødder. Denne "nyhed" blev så populær, at folk begyndte at spise flere gulerødder, idet de troede, at de ville være i stand til at se i mørke med hyppige blackouts på det tidspunkt. Det viser sig, at historien blev opfundet for at skjule det faktum, at Storbritannien har en ny slags radar, der hjalp med at finde bombeflyene.
Er gulerødder gode for øjnene?
Hvis evnen til at se i mørket er en myte, gjenstår det at se: er gulerødder virkelig gode for øjnene? Forskere ved et institut i Los Angeles fandt, at kvinder, der spiste gulerødder to gange om ugen, var mindre tilbøjelige til at lide af glaukom end dem, der spiste gulerødder mindre end en gang i samme periode. Forskellige undersøgelser har vist, at dårlig syn på grund af mangel på vitamin A kan forbedre, hvis du øger dit indtag af dette vitamin. Derudover er det kendt, at vitamin A fungerer som en komponent i rhodopsin (et protein, der optager lys i nethindens receptorer) og understøtter funktionen af hornhinden, konjunktiva og membranen. Dette antyder, at gulerødder er meget gavnlige for øjnene.
Kardiovaskulære system
De mest almindeligt studerede aspekter af gulerødes sundhedsmæssige fordele er relateret til det kardiovaskulære system. Tiår med forskning i Holland har vist, at mennesker, der spiser gulerødder hver dag, har lavere risiko for at udvikle vaskulær og hjertesygdom. Det menes, at dette skyldes den beskyttende rolle, som antioxidanter indeholdt i gulerødder.
Organiske gulerødder har næsten altid en lys smag, de er rigere på næringsstoffer og pollineres ikke med skadelige pesticider, når de dyrkes. Når du har mulighed for at købe sådanne gulerødder - tøv ikke med.
