Duften af stegte svampe skaber altid appetit. Ingen af svampearterne forårsager fedme, men nogen af dem mætter kroppen med planteproteiner, fiber, vitaminer og mineraler. Svampes egenskab til at fjerne giftstoffer fra kroppen er også kendt - men dette er kun relevant for de frugter, der vokser i økologisk rene områder.
Hver type champignon har sin egen specifikke smag og aroma. Nogle af dem viser sig at være så lækre, at de er på listen over delikatesser og er meget værdsatte over hele verden. Små efterårssvampe, hvis hætter endnu ikke har nået en centimeter i diameter, er af stor værdi for den europæiske forbruger.
Kantareller er også meget værdsatte - ikke kun for deres sarte smag, men også for evnen til at rense kroppen for stråling og give kræftforebyggelse. Ingefær - dette er en anden gastronomisk værdifuld type svampe, fordi deres smag, aroma er virkelig unik, og udseendet efter stegning sporer appetit. Men dette er ikke en komplet liste over lækre svampe, fordi der er endnu mere værdifulde arter.
Femte sted - svampe
Saltede bryster er en af de mest ønskede retter på vinterbordet. Hvide bryster er især værdsatte. De har en bestemt skovaroma, som erfarne kokke ikke tilsætter en masse krydderier under saltning, og nogle gange endda helt udelukker dem, idet de kun efterlader egetræ, kirsebær eller fuglekirsebær.De salte bryster knækker pænt, kan bruges som en uafhængig snack eller som en del af en af mange retter. De har 16 kcal pr. 100 g produkt, de indeholder et minimum af fedt og kulhydrater, men er rige på protein. De anbefales til urolithiasis, tuberkulose. Og de er også rige på B-vitaminer, C-vitamin.
Fjerde sted - porcini svamp
Hvid champignon er også anerkendt over hele verden, selvom den vokser i Rusland og Vesteuropa. Det har en udtalt smag, aroma, som forbedres yderligere ved tørring. Når man klipper, mørker kødet ikke, dets udseende forbliver altid attraktivt, og stegning gør skålen kun mere appetitlig i udseendet. Varmebehandling gør ikke produktet hårdere, det forbliver altid mørt. Porcini-svamp er en fremragende kilde til proteiner; med hensyn til proteinindhold konkurrerer den med kød og kan helt erstatte den i den menneskelige diæt. Det har en afbalanceret vitamin- og mineralsammensætning.
Tredje sted - moseflue
Svinghjulet er en anden svamp med usædvanligt delikat papirmasse, en delikat skovaroma, som ikke tåler tilsætning af et stort antal krydderier. Velegnet til madlavning, stegning. Har en kødfuld hat og et tyndt ben. Kalorieindhold er ca. 20 kcal, produktet er rig på protein, kulhydrater indeholder et minimum. Det er ikke for almindeligt, men har tendens til at vokse i grupper. For at få en livlig gastronomisk oplevelse skal du bare stege et par af disse svampe med tilsætning af salt og olie - uden andre ingredienser.
Andenplads - Mandelsvamp
Mandelsvampe er sjælden, men du kan finde den - den vokser i Ural og andre russiske områder. Han elsker sumpede områder, han har en slægtning til champignon, selvom det er svært at kalde dem ens. Han har ingen poster under hatten. Det har en udtalt aroma af mandler, smager godt. Et virkelig sjældent, men samtidig gastronomisk værdifuldt produkt, som det er værd at gå rundt i alle de omkringliggende skove.
Første sted - trøffel, hvid og sort
Førstepladsen blandt de værdifulde svampe i madlavningen gives med fordel til trøffel. De kan være hvide og sorte, hvidt udseende betragtes som det mest værdifulde. Men disse svampe høstes kun i en ung alder, når de har en unik, raffineret aroma. Aldring, svampen begynder at udsende en ubehagelig lugt, smagen forringes også, den ophører med at være en delikatesse. Det har formen og udseendet på en knold, vokser under jorden - den kan findes ved hjælp af træne svin eller hunde, der let finder frugtlegemet ved lugt og viser, hvor de skal grave. For nylig er hvide og sorte trøfler dyrket på gårde, men produktet er ikke blevet billigere og mere overkommelig herfra. Dette er et dyrt produkt; hvide trøfler er dyrere end sorte trøfler.
Trøfler indeholder ca. 3 g protein, en masse vitamin PP, B-vitaminer. De øger vitaliteten, kan tjene som afrodisiakum, give øget immunitet, forbedre synet og fremme vævsgenoprettelse. På grund af dette blev de i 17-19 århundreder brugt som medicin.
Hver spiselig svamp har sin egen gastronomiske værdi,men det er disse arter, der er anerkendt over hele verden som de mest lækre og næringsrige, egnet til madlavning af delikatesser og dyre gourmetretter.