Kantareller er anerkendt dronning af skoven; disse svampe betragtes ikke som lækre ikke kun i moderne tid. Deres ernæringsmæssige værdi, specielle egenskaber er blevet anerkendt siden tiderne af det antikke Rom, og undersøgelser, der er foretaget i de forgangne og nuværende århundreder, har tydeligt demonstreret den ekstraordinære natur af de røde frugtlegemer, der anerkendes af hver champignonplukker. De er ikke kun næringsrige, men har også medicinske egenskaber, og du kan finde kantareller næsten overalt.
Der er mange interessante fakta, der kan fortælles om svampe af denne art. Historien er værd at starte med bare deres nyttige egenskaber.
Nyttig sammensætning af kantareller
Den største rigdom af kantareller er vitaminer. De er rige på mineraler som ingen anden svamp. I sin farve ligner frugtlegemet gulerødder, og faktisk findes en vis lighed, selv i sammensætningen. Begge produkter er næsten lige i vitamin A-indhold, som tillader brugen af de nævnte for at forbedre knoglenes og hudens tilstand, styrke immuniteten. Stadige kantareller er rige på C-vitamin, der er næsten ligesom i citrusfrugter. Det styrker også immunforsvaret, er en af de grundlæggende for den menneskelige krop.
Zink og kobber i sammensætningen af frugtlegemer giver en forbedring af bloddannende funktioner. Andre mikroelementer er til stede i sammensætningen, hvilket bidrager til forbedring af hjerneaktivitet, styrkelse af hjertet, renselse af lungerne. Kantareller er nyttige endda til syne.
Uhøjtidelige svampe - kantareller
Den orange champignon vokser ikke kun i Europa, den er til stede selv i Himalaya, Afrika og Sydamerika. De største kantareller vokser i Californien, hvis vægt når 0,5 kg pr. Frugtlegeme. I Rusland findes der ikke sådanne giganter. En typisk europæisk eller russisk version præsenteres med en hat, der har en diameter på 2-8 cm. Hatten er på et lille ben, hvis farve svarer til den generelle skygge af frugtlegemet. Måske er svampenes lille størrelse relateret til klimaet, skønt modstanden af denne type champignon mod ekstreme temperaturer og vejrforhold er overraskende.
Så i de fleste europæiske lande opsamles de før de første frost, som normalt forekommer i november, undertiden i oktober. I Letland i 2013 fandt en mand imidlertid en flok svampe lige under et juletræ, som han skulle skære ned til jul - det var allerede december i gården. I moderat varmt vejr vokser de virkelig næsten indtil vinteren, forskere har registreret tilfælde af deres opdagelse selv i januar.
Imidlertid vil en sjælden svampeplukker gå med en kurv til skoven om vinteren, de høstes i den kolde periode. De anbefaler ikke, at frysning af orange frugtlegemer fryses, de bliver bitterhed, når de optøes. Bitterhed skal fjernes ved kogning i mælk og stegning i smør. Ideelt set skal kantareller tørres, og hvis vi taler om medicin og kosmetik, der er lavet af denne slags svampe, er det fornuftigt at behandle dem straks, friske eller lave tinkturer.
Hvorfor har ingen set ormede kantareller, og hvad ellers er unikt i disse svampe?
I sammensætningen af frugtlegemer er der et stof af quinomannosis, der giver beskyttelse mod parasitære insekter. I kantareller starter skadedyr aldrig rigtig, og de kan ikke være orme - på grund af dens tilstedeværelse. Helminths, der lever i fordøjelsessystemet, dør også, når de udsættes for et sådant værktøj. Hinomannose ødelægges dog både af salt og ved en temperatur over 50 grader, fordi kun tinkturer på kantareller kan hjælpe mod helminths. Men skovdyr spiser dem roligt for at fjerne parasitter fra kroppen.
Derudover skal andre fakta om svampen bemærkes:
- Ergosterol er et andet unikt stof, der findes i kantareller. Det er i stand til at rense leveren, påvirke dets enzymer;
- De har også trametonolinsyre, der sparer ved hepatitis;
- De bruges selv i kinesisk medicin.
Kantareller har ikke været kendt for menneskeheden i det første årtusinde, nyttige egenskaber forblev heller ikke en hemmelighed for århundreder siden - de blev behandlet, de blev samtidig betragtet som en delikatesse og serveret på bordet med ædle personer. I dag var forskere i stand til at undersøge svampens gavnlige egenskaber endnu mere. Det er virkelig nyttigt, har unikke egenskaber. Bare det at spise om natten er ikke det værd, som andre typer svampe, fordi det er tung mad, der byrder maven.