Svampe er et uafhængigt naturrige, der findes overalt sammen med planter, dyr, bakterier og vira. I lang tid blev de betragtet som planter for en fast livsstil.

Svampe er interessante levende ting, som ikke forstås fuldt ud af mennesker, som spiller en vigtig rolle både i naturen og i vores liv. Det er sandsynligvis umuligt at finde i et tempereret klima ikke en eneste kvadratmeter af jordoverfladen, hvor repræsentanter for dette kongerige ikke ville mødes. Jorden i en oversvømmet eng, græsmark eller grøntsagshave kan indeholde millioner af svampeceller, og som mange svampesporer er i luften.

Svampenes rolle i jorddannelse

Med hensyn til den rolle, der er spillet i naturen, er det nødvendigt at huske betydningen af ​​svampe i processen med jorddannelse og øge dens frugtbarhed. På grund af dens evne til at nedbryde organiske planterester til enkle stoffer, der senere bruges af planter til at opbygge deres væv, er svampe sammen med bakterier nødvendige deltagere i omdannelsen af ​​træ.

Når svampe træder ind i kroppen af ​​lav sammen med alger, fungerer de som pionerer, der først befolker de klippefarvede klipper og ændrer dem og dermed forbereder grundlaget for at befolke nye rum med grønne planter.

Nedbrydning af bladfaldssvampe

Hvordan ville jordoverfladen se ud, hvis disse små svampeordre ikke havde fungeret? Det er svært at forestille sig dette syn - mange tons planteaffald, der dækker jordoverfladen. Hvert efterår begynder bladfald, hvor de forældede farverige blade falder ned fra træerne.

Har du nogensinde spekuleret på, hvor de går hen? Og de tørre grene af træer falder konstant til jorden? Hvilke "rengøringsmidler" renser skoven fra gamle tørre og ofte syge træer? Alle disse funktioner hører også til svampe. Når de opfylder deres vigtige rolle i cyklussen af ​​stoffer i naturen, returnerer de mineralstoffer til jorden og beriger det med de nødvendige sporstoffer.

Mykorrhiza

Mange svampe (flyveplanterier, Russula, svampe, boletus, boletus, sommerfugle og andre) hjælper træer med at udvinde de næringsstoffer, der er nødvendige for en ordentlig vækst og udvikling fra jorden, og danne mycorrhiza med dem - en fælles eksistens, der er gavnlig for begge organismer, som gavner både træet og svampe. Med denne symbiose trænger tynde hvide hyfer til svampene ind i cellerne i planterødderne, og der sker en "partner" -udveksling.

I dette par af ”god nabosistens” er svampen leverandør af mineralstoffer fra jorden, og planten - fyr, eg og andre - deler med svampeorganismen de organiske stoffer, som træer danner under fotosyntesen.

Den forbedrede og æstetiske virkning af svampe

Det er vigtigt at vide og huske det der er ingen "dårlige" og "unødvendige" svampe. Når du med en kurv i dine hænder, og omhyggeligt leder efter spiselige svampe, går langsomt i skoven, skal du huske: hver lille og ikke-beskrivende svamp spiller sin vigtige, uerstattelige rolle i naturen. Giftige svampe, såsom lys gris og flyveholdigt agaric, bør ikke forkæles. For det første, hvis de ikke er spiselige for dig, betyder det ikke, at andre dyr ikke kan feste på dem; og for det andet, se, hvor sød det er - en rød fluebarik med små hvide prikker! Hvilket unikt natur mirakel! Svampe udfører vigtige æstetiske og wellnessfunktioner:

• giver dig mulighed for at beundre den smukke naturskabelse;
• få dig til at se mirakler omkring dig;
• ro en person
• hjælp til midlertidigt at glemme deres problemer og fiaskoer;
• at være alene med de magiske indbyggere i skoven.

Svampekrop - mycel

Det, vi normalt er vant til at kalde en svamp, er faktisk kun en frugtagtig krop - uddannelse til modning af sporer. Hoveddelen af ​​svampe - mycel eller mycel - er tynde hvide strenge placeret i jorden og ofte usynlige for det blotte øje. De fleste svampe er mikroskopisk små organismer, der ikke kan ses uden hjælp af specielle apparater - mikroskoper. Og de "store" hatesvampe, som vi indsamler til mad, der driver med "tavs" jagt, er kun en lille mængde af deres samlede størrelse.

Gær

Selvom folk længe har brugt svampe til at spise, er dette ikke deres eneste rolle i vores liv. Siden antikken har menneskeheden brugt svampe til andre formål. Gær er en mikroskopisk champignonstørrelse med en oval eller langstrakt celleform. De har ikke det mycelium, vi kender, karakteristisk for andre repræsentanter for dette rige. Gær føles godt i et sukkerholdigt kulturmedium.

Fortplantningen af ​​disse svampe ved spirning ser sådan ud: oprindeligt på overfladen af ​​en voksen celle vises en lille afrundet formation, hvis størrelse langsomt øges. Efter et stykke tid opstår en uafhængig organisme, som snart adskiller sig fra modercellen. Gær anvendes ved bagning af brød, fordi når kuldioxid frigives, hæves dejen; i produktionen af ​​vin, øl og forskellige alkoholholdige drikkevarer.

Svampe i produktionen af ​​nødvendige stoffer og mad

Citronsyre, der er vidt brugt i fødevare- og kemikalieindustrien, syntetiseres fra aspergillusform, og forskellige oste (roquefort, blå dansk og andre) fremstilles ved hjælp af svampenzymer.

Hvis der tidligere blev fremstillet ost til gæring af mælk, blev der anvendt løb, der fås fra mave på ti dage gamle kalve efter slagtning, men nu er det meget mere almindeligt til dette formål at bruge madpepsin isoleret fra svampe.

Derudover er en vigtig funktion af svampe produktion af medikamenter - antibiotika, vitaminer, hormonelle og vækststoffer. Alle kender penicillin, som er af stor historisk betydning som første generation af antibiotika.

Han reddede et stort antal menneskeliv under krigen fra koldbrændstof og efterfølgende amputation af ekstremiteterne under infektion af sår med patogene bakterier stafylokokker og streptokokker. Og få det fra penicillus-svampen. Penicillin-antibiotika er blevet vidt brugt til behandling af bakterielle infektioner, for eksempel med angina, otitis media og lungebetændelse.

Svampe til plantebeskyttelse

Mennesket bruger svampe i biologiske metoder til at kontrollere insekter, der er skadelige for landbruget. F.eks. Kan sporer af nogle svampe af slægten Muskardin trænge ind i kroppen af ​​insektskadedyr, hvilket kan forårsage døden af ​​deres larver - det mest "uhyggelige" stadium i udviklingen af ​​insektskotter, møll, savfugle. Fra disse svampe fås også medicinen boverin, som ødelægger op til 90 procent af skadedyr af fyrreskove.

De seneste måder at bruge svampe på

Forskere har udviklet en metode til fremstilling af syntetisk bioplastmateriale fra teknologiske chips med deltagelse af svampenzymer, som er en innovativ opdagelse inden for teknik. Fermentering af træ og opnåelse af en alternativ kilde til brændstof fra kul er et eksempel på brugen af ​​svampprodukter i moderne bioteknologi.

Svampe i folkemedicin

Nogle svampe er længe blevet brugt i folkemedicin. For eksempel er boletus længe blevet brugt til at helbrede frostskader i huden såvel som den hurtigste heling af sår. Indholdet af riboflavin i det, der er ansvarlig for vækst og sundhed af negle, hår, hud og sundheden i kroppen som helhed, er meget højt.Imidlertid kan ikke alle spise porcini-svampe, da deres fiberindhold er meget højt, hvilket er vanskeligt at give virkningen af ​​mavesaften i den menneskelige krop, og reducerer fordøjeligheden af ​​næringsstoffer. Fordøjelsessystemet hos små børn, ældre og mennesker med sygdomme i mave-tarm-systemet er ikke i stand til at fordøje svampe-retter fuldt ud, derfor anbefales disse kategorier af mennesker ikke at bruge dem.

Boletus-svamp har en høj ernæringsværdi. Det indeholder fiber, proteiner, kulhydrater, mineraler, fedt. Det høje indhold af vitamin B og nikotinsyre giver boletus værdifulde ernæringsegenskaber, og den store mængde værdifulde aminosyrer, der er uundværlige til at genskabe en svækket krop, gør dem til et meget vigtigt fødevareprodukt i kosten til patienter, der har haft alvorlige infektioner.

Oliesvampe er meget almindelige i barskove i landene i det tidligere Sovjetunionen. Det antages, at begyndelsen af ​​oliefrø er forbundet med "blomstringen" af fyr. For ikke så længe siden har forskere fundet en overflod i olierne fra et harpiksholdigt stof, der lindrer akut hovedpine.

En interessant svamp er ryzhik, der ud over det høje indhold af fedt, proteiner og kulhydrater også indeholder det biologisk aktive stof svamp, som er en aktiv stimulator til gastrisk sekretion. Ingefær, med et relativt lavt kalorieindhold, er en fremragende mad til folk, der følger en diæt for at tabe sig.

Healende egenskaber anses for at være birkessvampe (chaga) - en speciel type bindemiddelsvamp, der populært kaldes "sort birkens svamp." Det bruges i medicin som et middel mod tumorer såvel som til behandling af gastritis. Svampekål, eller som det også kaldes kaninkål, samt "ramsvamp" indeholder vigtige stoffer med antimikrobiel og antitumoraktivitet.

Selv om det ikke har høj næringsværdi, producerer det imidlertid et værdifuldt antimikrobielt stof, hvorved ekstrakt forhindrer vækst af patogene mikrober, der forårsager paratyphoid og tyfus.

Svampmyter

Alle disse svampe er klassificeret som spiselige eller dem, der i princippet ikke spiser, men de forårsager ikke forgiftning. Det er imidlertid meget let at forveksle dem med giftige repræsentanter for dette rige, hvis brug kan forårsage alvorlige forstyrrelser i kroppens arbejde og ofte endda føre til død af en person, der har spist disse svampe.

Det er især let for en uerfaren svampeplukker at lave fejl. derfor skal du være meget forsigtig, når du plukker svampe i naturen, og hvis du stadig tvivler på sikkerheden i din svampfinding, er det bedst ikke at risikere det og købe kunstigt dyrkede østers Champignon, svampe og svampe i butikken.

Trods alt mange af de "henstillinger" til påvisning af giftige svampe, der er almindelige i hverdagen, er kun myter og svarer ikke til virkeligheden. For eksempel er der en opfattelse af, at giftige svampe medfører souring af mælk. Naturligvis er dette bare en myte, da næsten enhver champignon kan fermentere mælk. Og denne svampeegenskab afhænger ikke af spiselighed eller tilstedeværelsen af ​​giftige stoffer, men af ​​tilstedeværelsen i dem af specielle enzymer, såsom pepsin og organiske syrer.

Den næste populære myte er mørkningen af ​​løg og hvidløg, når de koges sammen med giftige svampe. Denne virkning afhænger heller ikke af tilstedeværelsen af ​​giftige stoffer og forklares af tilstedeværelsen af ​​visse kemiske forbindelser. Ofte bruges sølvtøj (skeer, knive) til at genkende uspiselighed, som angiveligt bliver mørkere i nærvær af svampegift. Dette resultat opstår også på grund af virkningen af ​​enzymer og er absolut ikke en indikator for egnetheden til mad.

Nogle mennesker tror, ​​at larverne fra fluer og svamp myg ikke sætter sig i giftige svampe, og derfor garanterer deres tilstedeværelse dens spiselige kvaliteter.Disse oplysninger er også falske, og du skal ikke stole på dem. Der er "eksperter", der tror, ​​at champignons toksicitet kan bestemmes af lugt. Det er angiveligt, at spiselige svampe har en behagelig svampearoma, og dem, der indeholder gift, lugter ubehageligt. Dog er lugten ikke et pålideligt tegn, og det er ikke værd at risikere dit helbred, og ofte dit liv, ved at stole på sådanne tegn.

Fra nogle kan du høre følgende: "I ung alder kan du spise alle svampe." Hvor langt denne opfattelse er fejlagtig kan spores ved hjælp af eksemplet med en lys toadskammel, som er lige så giftig både i ung og alderdom.

Sammen med kongerigerne af planter og dyr er der organismer ved siden af ​​os, der yder deres store, uvurderlige bidrag til livet i naturen og menneskeheden, kræver opmærksomhed på sig selv og omfattende undersøgelse og også har ret til at eksistere og respektere holdning.