Den første slik i verden dukkede op i det øjeblik, hvor en person lærte at få sukker fra planter. Siden da har sliket ændret sig i sammensætning og metode til forberedelse, og deres popularitet er vokset hver dag.
For voksne og børn i forskellige aldre er slik blevet den mest elskede delikatesse i verden. Men mest af alt kan de lide chokoladeprodukter med forskellige fyld. De fremstilles efter fabriksmetoden eller i specielle workshops ved hjælp af specielle teknologier og opskrifter. Hver gang, når en anden chokoladegodis begynder at smelte i munden, kan vi stille os selv spørgsmålet: så hvordan laver slik?
Interessante fakta: Udtrykket slik er taget fra europæiske farmaceuter i det 16. århundrede, hvilket betød kandiseret frugt eller frugtsyltetøj, der blev brugt i medicinsk praksis.
Hvad er slik lavet af?
Friske kakaobønner, sukker, hasselnødder og naturlige smag bringes til chokoladefabrikken. For at få det færdige produkt skal råvarerne rengøres og forarbejdes i henhold til en særlig teknik. For at gøre dette indlæser operatøren alle ingredienserne i separate enheder og begynder processen med at fremstille chokolade.
Kakao bønner
Kakaobønner skal først omdannes til kakaopulver og flydende mørk chokolade. De indlæses i en mekanisme til screening af tredjepartsgenstande og skrælning. Resultatet er skrællede kakaobønner, klar til ristning og slibning.De anbringes i et specielt apparat, hvor de stegt med varm luft. Derefter formales de til en semi-flydende tilstand, og fast kakaomasse adskilles fra kakaosmør. Den afkølede tørre kage formales, og der opnås kakaopulver.
Hasselnød
Nødderne renses for snavs og skaller, hele kerner tages fra stykkerne og sendes til ristningsstadiet. Hele kerner bruges til forskellige slik, og skiver bruges til at fremstille nødfyldninger.
Sukker
Sukker renses for urenheder og lægges i en speciel metalbeholder. Tilsæt rent vand ved hjælp af en dispenser og kog, indtil der dannes sukker sirup. Det bruges til at forbedre sødmen ved fremtidige slik.
Interessant fakta: slik har altid været betragtet som en unik delikatesse, og i nogle lande blev de brugt som medicin.
Slikfremstilling
At lave chokolade
Kakaopulver, sukker sirup, kakaosmør og parfume sættes til den specielle beholder. For produktion af smeltende chokolade i munden skal man overveje proportioner for alle komponenter med en nøjagtighed på milligram. Ved hjælp af metalblade blandes hele massen, og varm chokolade opnås i flydende form. Det hældes i et specielt støbeapparat, som vil distribuere det og hælde det i forberedte former.
Formfyldning
Til støbegods bruges specielle køleformer, hvor varm chokolade hældes og afkøles på kort tid. For at spare plads til fyldningen presses formene af konvekse metalindretninger.Efter nogen tid sendes formularerne til påfyldningstrinnet for påfyldningen.
Tilføjelse af topfraktioner
En speciel mekanisme anbringer hasselnødder i formene, og dispenseren fylder den med chokoladefyldning. Som et resultat er der kun lidt plads til at fylde bunden.
Bundfyldning
Ved hjælp af dispensere hældes varm chokolade i forberedte former. Når alle komponenter er afkølet, opnås ægte chokoladegodis med hasselnødder og hasselnøddercreme.
Interessant fakta: Monumenter opføres rundt om i verden til chokolade. De kan ses i flere berømte byer: Kiev, Monaco, Ozery i Moskva-regionen og i Pokrov i Vladimir-regionen.
Pakning
Ved hjælp af pneumatiske sugekopper fjernes færdige produkter fra formene og sendes til kvalitetskontrolstrinnet via et transportbånd. Under opsyn af en specialist undersøges alle slik ved hjælp af måleinstrumenter og computere. Ægteskabet går til forarbejdning, og gode slik sendes til emballage. Den automatiske mekanisme pakker slik i kasser eller slikpakninger og sender dem langs transportbåndet til lageret.
Fremstillingen af chokolade foregår ifølge en almindelig accepteret teknik. Kun typer og antal komponenter ændres, men selve princippet forbliver det samme. Som et resultat får vi velsmagende godbidder, der tilfredsstiller sulten efter enhver mest krævende gourmet.