Du vil ikke se morel-svampe i massevis i købmandsforretninger, som det er tilfældet med champignoner, men du vil sandsynligvis finde dem på det lokale landmændsmarked. Morel-svampe vokser i skove fra slutningen af marts til begyndelsen af juli. Moreller er en delikatesse. Selvom du aldrig har prøvet disse svampe, skal du læse nogle interessante fakta om moreller, som enhver ægte champignon elsker burde kende.
Moreller er "undvigende" og meget dyre
Moreller er en af de dyreste svampe i verden, både friske og tørrede. Et pund moreller kan nemt koste mere end $ 100, især tørret (selvom du kan finde friske moreller til en lavere pris i sæsonen). Da moreller er lette, får du imidlertid en anstændig mængde svampe for dine penge. Rarity gør moreller så dyre. I modsætning til almindelige svampesorter dyrkes ikke morel-svampe. I stedet høstes de i naturen af svampeplukkere. I de senere år er der udviklet flere metoder til dyrkning af moreller, men kvaliteten og smagen kan betvivles af mange mennesker.
Moreller er rige på vitamin D
Disse svampe er ganske nærende. Kun en morelhætte indeholder næsten halvdelen af det anbefalede daglige indtag af jern og omkring en tredjedel af den daglige dosis vitamin D. Som de fleste svampe, er moreller også lavt i kalorier - en svamp indeholder ca. 20 kalorier.
Selv hvis du ikke er fan af svampe, vil du kunne lide moreller. Mens nogle mennesker nægter de mere almindelige svampe, fordi de finder mucosa-strukturen, er morel-svampe bløde og kødfulde med en nøddeagtig jordagtig smag.
Moreller vokser ofte efter skovbrande
Hvis du beslutter at gå på jagt efter moreller, skal du starte søgningen fra de områder, hvor der var skovbrande. Det vides ikke nøjagtigt, hvorfor alle typer moreller har tendens til at vokse i overflod på steder med skovbrande. En teori er, at da skovbrande dræber træer og ødelægger andre planter på skovbund, skaber dette fremragende betingelser for vækst af moreller.
Falske moreller er giftige
Før du på udkig efter moreller, skal du sørge for, at du ved nøjagtigt, hvad du leder efter. Moreller har en karakteristisk, svampet udseende hat, men der er adskillige imiterede svampe, der ser slående ens ud. Normalt kaldes falske moreller, nogle af disse lignende svampe kan være giftige. Du bør aldrig spise svampe, som du ikke kan identificere med absolut sikkerhed. Og begyndere skal gå i skoven med erfarne svampeplukkere, der kan bekræfte, at svampen er ægte.
Hvis du har prøvet alle almindelige svampesorter, er det tid til at prøve moreller. Denne undvigende champignon kan øjeblikkeligt ændre smagen på ethvert måltid, så prøv at inkludere den på din næste specielle lejrs menu. De er dyrere end champignoner, men de er det værd!
