Salt er en af de uundværlige komponenter under tilberedningen af mange retter. Hvad er grunden til dette, og er det muligt at spise dens andre arter?
Metoder til saltekstraktion
I øjeblikket ekstraheres salt på fire måder, der betragtes som det mest optimale:
- Vand pumpes ind i borehullerne, hvor stenssalt lag befinder sig, hvori de opløses, hvorefter den resulterende opløsning inddampes. Efter fordampning forbliver saltet i sin rene form, der kaldes kogning ud.
- Stensalt udvindes fra miner. Sådant natriumchlorid underkastes ikke fordampning, men gennemgår en vis behandling for at være egnet til fødevarer.
- Salt ekstraheres fra søer, hvor bunden er aflejringer af natriumchlorid. Processen udføres i varmt vejr, når der er karakteristiske dampe fra dette stof.
- Selvsalt opnås ved fordampning af havvand, hvori det er indeholdt i betydelige mængder.
Takket være disse metoder udvindes salt dagligt i store mængder og distribueres over hele verden.
Interessant fakta: I gamle tider udvindede folk salt ved at brænde forskellige planter. De blev befugtet i havvand, hvorefter mad blev drysset med den resulterende aske.
Hvorfor bruges bordsalt til mad?
Faktisk anvendes ethvert salt i mad. Det er en forbindelse af natrium og klor (NaCl), og da en person har et regelmæssigt behov for ioner af disse stoffer, tilføjer han intuitivt hvide granuler til fødevarer.
Indfødte, marine, kogende salte sættes til skålen.Tidligere, når mad blev kogt i cookeries, kunne dette aromastilsætningsstof, der fås på forskellige måder, være på hylden med krydderier. Men på grund af navnet på det rum, hvor skålen blev tilberedt, modtog hun præfikset "madlavning". I den moderne verden kaldes saltet i mad ofte “køkken”.
Salt bruges til mad, fordi tidligere det rum, hvor retter blev tilberedt, blev kaldt et madlavning. Madtilskuddet i sig selv kan være marine, indfødte, kogt ud osv.