Honningen, vi køber i butikkerne, er et produkt fremstillet af bier (selvom humler f.eks. Også producerer honning). Biavl fjerner derefter honning fra bikuber, lagerført af bier i honningkager.
Den interne orden i bikuben
Fra 20 til 60 tusind bier lever i hver bikube. Lad os finde ud af, hvem der har en rolle i bikuben: der er en livmoder, hvis eneste formål er at lægge æg, flere droner (hanner) og titusinder af arbejdsbier (de er alle hunner). De yngste bier, i en alder af flere dage, fjerner bikuben og foder larverne, der lige er klækket ud af æggene. I en alder af ti dage begynder arbejdsbier at tage en masse mad, som andre bier, kaldet markbier, leverer til bikuben.
Nogle feltbier udfører mere dygtigt arbejde - de fungerer som spejdere. Spejderne leder efter madkilder i marken (pollen og nektar). Når de finder passende blomster, vender de tilbage til bikuben. I bikuben udfører spejdere en kompleks dans, der fortæller markens bier retning og afstand til honningstedet.
Hvad er honning lavet af?
Honning er lavet af den søde væske af en blomst kaldet nektar.. Nektar indeholder 80 procent af det vand, hvor komplekse sukkerarter er opløst. Det er en klar væske, der flyder ud af en honningblomst, når den rives af fra stilken. Bier samler nektar fra kløver, mælkebøtter, frugttræer og bærbuske.
Bier suger nektar ud fra blomsterne med en lang tunge rullet op i et rør.Bier har to maver - en til deres egen ernæring, den anden til opbevaring af nektar. I den anden mave bringer bier nektar til bikuben. For at fylde nektarmaven må en bi flyve omkring 1000-1500 blomster. Kapaciteten af nektarmaven er ca. 70 mg. Men dette er næsten lig med biets vægt. Når bien vender tilbage til bikuben, er bien fuldt fyldt med sød nektar.
Hvordan er honning lavet?
Når markbien vender hjem, passerer den den indsamlede nektar til de arbejdende bier, der suger deres nektar fra munden af markbien med deres tunger. Nogle gange spises nektar af larver og voksne bier, men oftere tilberedes honning derfra. Hvordan gøres det? Først tygger de arbejdende bier nektar i en halv time, ligesom vi tyggegummi. Biesalivenzymer nedbryder langsomt komplekse nektarsukkere til enklere. Dette hjælper med at gøre nektar let fordøjelig og beskytter den mod ødelæggelse af bakterier, når den opbevares i reserven. Derefter lægges de bier, der er forarbejdet nektar, i en honningkage.
Vand fra nektar fordampes langsomt, og der dannes en tyk sirup. For at fremskynde tørringen af nektar blæser bierne med vingerne og bruger dem som en ventilator. Når sirupen i kæmperne når den ønskede konsistens, det vil sige, den tykner, så er dette allerede honning. Bier forsegler honningceller med voks. Hvide voksflager udskilt fra vokskirtlerne.
Æg lagt ved livmoderen har forskellige skæbner. Hanelarver klækkes fra ubefrugtede æg, droner vokser fra dem, hunner fra befrugtede æg, som, hvis de får nok mad, vokser til fungerende bier.Endelig er der en larve, der fødes til kongelig gelé (et næringsstof, der produceres i de specielle kirtler af honningbier) til dumpen, og livmoren vokser fra den.
Klar honning opbevares i reserven og bruges til mad. I løbet af året spiser en koloni af bier fra 60 til 100 kg honning. Bier skaffer naturligvis honning til sig selv. Men duften og smagen af honning tiltrækker mange dyr - fra bjørne og vildsvin til myrer. En person har også et stærkt ønske om at nyde honning ved at sprede det på et stykke brød eller ved at blande det i varm te. Bier stjæler endda voks, hvorfra lysene af højeste kvalitet opnås.
