Det antages, at flodfisk er mere ben end havfisk. Hvad er grunden, og hvorfor har havets indbyggere en anden skeletstruktur?
Hvorfor har fisk brug for en masse knogler?
Ud over rygmarvene har de fleste flodindbyggere mange små knogler, der ikke er fastgjort sammen og er placeret i rygmarvsmusklerne. De spiller rollen som en slags styrkeramme. Tynde knogler, ofte i form af en sejlbånd, øger elasticiteten, styrken af sammentrækning og muskeludretning. Svømning med et udviklet skelet er mere energieffektivt og hurtigere. For en skarp sving bruger de finner og en bred hale. I floder hjælper en stærk strøm og et udviklet skelet fisken med at klare vandmodstanden. Takket være det kraftige skelet dykker fisken også dybere, mens svømmeblæren hjælper den ikke med at gå i bunden.
Interessant fakta: Benfri fisk menes at være mere sund. Dette er imidlertid en fejlbehæftelse. Alle flodfisk har en højere næringsværdi. Det indeholder aminosyrer og vitaminer, der er nødvendige for den menneskelige krop, og andelen af proteiner når 20%. Og da indbyggerne i havet kun har en kam, skabes indtryk af, at benfri arter er mere nyttige. Faktisk er den eneste fordel ved udbenet fisk frem for benfisk enkelheden ved at skære dem. Det er nok at trække ryggen ud, og du kan ikke være bange for at kvæle på en knogle under et måltid. Derfor tilberedes salater, supper og andre fiskeretter ofte af udbenet fisk.
Almindelig misforståelse
Teorien om, at flodfisk er mere ben end havfisk understøttes ikkehvis du overvejer alle slags. Et stort antal forskellige fisk lever i havene, antallet af arter når op til 3.000. Men fisk fanges kun i havene ved fiskeri. Derfor vises kun de mest populære arter, såsom pollock, helleflynder, kulmule, torsk på pladen hos forbrugeren. Dette er den fisk, der efterspørges på grund af sin smag såvel som enkelheden i dens tilberedning.
Imidlertid lever der i havene f.eks. En søhest, der hører til slægten af strålende fisk. Hans krop er dækket med mange knogleplader. Og havsild er også ret bony. Ud over de vigtigste rygmarv har hun også buede ribben og mange små knogler placeret langs ryggen og ikke er forbundet med den.
Af flodfiskene spiser folk oftest crucian karper, aborre, gedde og repræsentanter for karpefamilien. I alt beboer ikke mere end 300 arter floder, damme og søer. Normalt er dette individer i mellemstore og små størrelser. De har mange små knogler. Men hvis vi overvejer store indbyggere ved floder eller søer, er det oftest arter med et lille antal knogler, såsom havkat, gedde aborre, almindelig karper, sødyr. Næsten ingen små knogler i ål og flodlampe.
Den benede fisk er roach. Denne kendsgerning gjorde hende ikke mindre populær blandt lystfiskere. Roach findes i næsten alle verdens reservoirer, og i nogle lande er billedet af denne fisk endda placeret på byernes våben. Tørret roach eller ram, som er underart af mort, betragtes som den bedste fiskesnacks.Denne lille fisk, selv de største individer, når sjældent en vægt på 100 g.
Myten om, at flodfisk er benagtig og ingen havfisk er opstået på grund af et begrænset forbrug af marine arter. Folk køber havfisk i butikkerne, og i hylderne er der et produkt, der er praktisk til madlavning. Der er faktisk mange marine indbyggere, og nogle af dem har et komplekst skelet. Der er få arter af flodfisk. De fleste indbyggere i floder og søer er små i størrelse, derfor er de benede, da et stærkt skelet hjælper dem med at overleve i et ferskvandsreservoir og beskytte sig mod rovdyr.