Det første brød af bagt brød, arkæologer opdagede under udgravninger af en gammel bygning i den neolitiske periode. Menneskeheden udviklede sig og kom med nye opskrifter på bagningsruller og brød, men princippet om deres forberedelse forblev det samme på alle tidspunkter.

I dag kan man observere standardiseringen af ​​processen med dets forberedelse i bagerier og i husovne. Men for mange forbliver processen med at bage brød og ruller i store virksomheder et mysterium. Og når man sidder ved bordet med en skive i hånden, opstår der undertiden et spørgsmål, så hvordan laver de brød?

Hvad er brød lavet af?

Først og fremmest køber bageriet alle ingredienserne fra leverandører af råvarer. De køber mel, salt, sukker, vand, gær og krydderier af højeste kvalitet. For forskellige typer og sorter af brød vælges ingredienserne individuelt i henhold til opskriften.

Brødproduktion

Før operatøren starter alt, inspicerer operatøren udstyr og containere for forurening og skader. Ingredienserne vejes for at opnå den masse, der er nødvendig til produktionen af ​​en batch. Derefter sigtes de fra fremmedlegemer og snavs, inspiceres og placeres individuelt i dispensere. Vand udtages fra vandforsyningssystemet efter fuldstændig rengøring af snavs og urenheder. Hvis vand tilsættes klor, opvarmes det og forsvares i lang tid i tanke.

Interessant fakta: den første brød var som bagt velling, bestående af korn blandet med vand.

Æltning

Alle ingredienser serveres skiftevis i en rustfri metalbeholder med specielle blandeblade. Først hældes vand i beholderen, hvori salt, sukker og gær hældes. Kæmpe roterende klinger hjælper dem med at opløses hurtigt. Derefter fyldes melet forsigtigt ved hjælp af en batcher og æltes dejen, indtil den ønskede konsistens er opnået. Eltningsprocessen udføres automatisk ved hjælp af softwarekontrol, og operatøren kontrollerer kun det endelige resultat.

Den færdige dej skal lade stå for god ældning af gæren. Gær absorberer ilt fra små bobler og frigiver store mængder kuldioxid. Takket være ham vokser dejen og bliver luftig. Så snart dejen hæver sig, transporteres den til formværkstedet.

Støbning

Luft og bulk dej anbringes i apparatet, der skærer den i lige store dele klar til bagning. De føres gennem spiralriller, hvor de får en sfærisk form. Uden yderligere støbning sendes dejen til ovnen, og ildstedets brød bages. Hvis du har brug for at lave et brød, giver de det en aflang form.

For at få mursten og formet brød anbringes dejen i specielt tilberedte forme. For at dejen skal samle et yderligere volumen forsvares den i nogen tid og sendes til en bageovn. For at opnå yderligere effekter på skorpen bruges en række pulvere og stoffer blandet i en vandopløsning.

Interessant fakta: ordet brød går tilbage til den pre-slaviske form for brød, som er en låntagning fra det tidlige germanske sprog, og endnu tidligere optrådte ordet brød på antikgræsk.

Ovn bagning

På hvert bageri er der ovne, der giver dig mulighed for at bage brød og ruller i bevægelse på et transportbånd eller i en fast position. For hver produceret sort er der specielle former og enheder, der gør det muligt at bage brød så effektivt som muligt på kortest mulig tid. Hele processen er fuldt automatiseret, og operatøren udfører kun kvalitetskontrol af det færdige produkt.

Bagning af brødskiver straks efter støbningen rulles på et transportbånd gennem en opvarmet ovn, indtil det er fuldstændigt bagt. Støbt brød anbringes i specielle stativer og lægges i en ovn med lukket type.

Hver brødtype bages individuelt.findes i opskriften. Efter kogning tages brødet ud af ovnen og venter, indtil det afkøles lidt. Den pakkes i specielle tasker eller klamfilm og sendes til butikshylder.

Færdigbagt, duftende brød med en sprød kan let købes eller fremstilles uafhængigt i en hjemmeovn. Dens unikke smag glæder alle mennesker, og en følelse af fylde giver dig mulighed for at nyde livet og gøre gode gerninger.