Smør er et fødevareprodukt, der fremstilles ved at adskille eller skære fløde, der er opnået fra komælk eller mælk fra andre kvæg og små kvæg. Det bruges til at tilberede en række retter i kombination med andre fødevarer.
Det vides ikke, hvornår smør først blev opfundet, men metoder til dets fremstilling var kendt. 6 tusind år siden. Som det fremgår af optegnelserne over hans opskrifter på gamle pergamenter, stentabletter og manuskripter. På det moderne Rusland og SNG-landene fik det bred distribution allerede i det 9. århundrede af vores tidsalder. De begyndte at gøre det i hvert hus, hvor der var kvæg, og sælge det til alle, der vil prøve et fantastisk produkt.
Derfor kan den i dag let findes på en sandwich under en pølse eller i en tallerken med varme dumplings. Og hver gang du spreder en brødskive, spørger du dig selv, hvordan er smør lavet?
Hvad er smør lavet af?
For at få smør skal du bruge frisk mælk. I nogen tid forarbejdes det ved hjælp af specielle teknologier, hvilket resulterer i, at olie af høj kvalitet opnås. Tilberedningsmetoderne til hjemmet og fabrikken er kun forskellige i brugen af specielt udstyr, afhængigt af produktionskapaciteten. Selve processen forbliver altid den samme.
Interessante fakta: I Rusland blev det tidligere antaget, at hvis du foder koen med græs på en bestemt dag, vil olien vise sig at være gylden i farve. Derfor den 23. maj forsøgte enhver selvrespektive ejer af husdyr at fodre deres lille burenki med gult græs, mens de sagde det med magiske ord.
Madlavningssmør
På gårdene købes frisk komælk til 3,5 ° C og bringes til fabrikken. Det er nødvendigt at sænke temperaturen for at forhindre udvikling af sur mælkebakterier og for tidlig ødelæggelse af råmaterialer. For mælk, der skal tages til kogesmør, skal det har et fedtindhold på mindst 4%. Dette opnås ved det faktum, at køer på gården underkastes en speciel vegetarisk diæt med højt kalorieindhold, hvilket resulterer i, at der opnås mælk af den krævede kvalitet. I udstyrede laboratorier undersøges det for fedtindhold, tilstedeværelse af bakterier, parasitter og toksiner. Efter at have modtaget resultaterne sendes råmaterialet til rengøringsstadiet, hvor det filtreres fra urenheder, store og små affald. Alle forhold oprettes til langtidsopbevaring og om nødvendigt hurtig start af tilberedningen af smør.
Inden produktionen påbegyndes, opvarmes mælken til en temperatur på 50 ° C. For at gøre dette pumpes det gennem rørledningssystemet i en speciel beholder udstyret med skjulte varmeelementer. Processen finder sted gradvist for ikke at ødelægge råvarerne ved et uheld. Efter opnåelse af den krævede temperatur sendes mælk til separatoren.I en lukket beholder ved høje hastigheder (1500 omdr./min.) Drejer et aluminiumsblad, der pisker og adskiller fedtcreme og skummetmælk fra små portioner mælk.
Creme med et fedtindhold på 40% i lang tid forsvares i lukkede rustfrie containere. Derefter sendes de til en oliefabrik, hvor en enorm tromme roterer med en hastighed på 900 omdrejninger pr. Minut og pisker dem, indtil der opnås en olie med et fedtindhold på over 80%. Under påvirkning af rotation er reaktionen af fedt, vand og luft, som cremen består af.
Fede kloder slår mod hinanden, mister deres skal og klæber sammen i en enkelt masse. Til den resulterende olie sættes om nødvendigt salt og andre hjælpestoffer for at opnå specifik smag. Men oftest er producenterne kun begrænset til salt.
Kvalitetskontrol og emballering
Prøver af færdige produkter føres til laboratoriet, hvor de kontrolleres for overholdelse af standarder. Efter opnåelse af positive resultater pakkes olien i papir med et lag folie. En sådan emballage er tættere og hjælper med at beskytte olien mod at undslippe, når den opvarmes fra forhøjede temperaturer, indtrængen af vand eller andre væsker. Folien beskytter også olien mod sollys, under hvilken påvirkning den oxideres.
Interessante fakta: Vintermælkolie er meget lettere end sommermælk. Dette skyldes, at farven giver vitamin A, der er beriget med frisk sommergræs.
Produktionen af smør kræver ikke meget indsats og udgifter. Det kan tilberedes uden problemer på fabrikken og derhjemme.For at gøre dette skal frisk fedtmælk rengøres og rystes godt. Resultatet er en lækker olie, der appellerer til enhver gourmet.
