Mange eksterne irritanter forårsager tårer - lacrimation observeres under mekanisk stress, forurenende stoffer og kaustiske stoffer. Og også folk græder ufrivilligt, når de skræl løg. Hvorfor sker dette, hvordan stimulerer en sund grøntsag en lignende reaktion? Efter alt, kan dampe fra en bue næppe skade nethinden eller forårsage en vis skade på synets organer.
Når du skiver løg, kan det bemærkes, at ikke kun øjnene er irriterede. Ubehagelige fornemmelser kan forekomme i næsen, nasopharynx. Hvilket stof forårsager dem?
Kemiske reaktioner, når du skiver løg
Det viser sig, at når der skæres løg, forekommer der temmelig komplekse kemiske reaktioner, der giver den nævnte effekt med de endelige stoffer, der vises som et resultat af deres fulde cyklus. Blandingen af stoffer og reaktioner begynder kun, når der skives en grøntsag, fordi cellerne indtil det øjeblik forbliver intakte, og stoffer, der er i stand til at reagere med hinanden, isoleres.
Komplekset med flygtige enzymer, og især svovl, frigøres i luften, kommer ind i øjnene, hvor det reagerer med tårevæske, begynder at forårsage forbrænding, lacrimation. Stoffet sætter sig på slimhinden, som også begynder at brænde. Komplekset med udsendte stoffer med flygtige egenskaber, kaldte forskere lacrimator. Det har evnen til at opløses ikke kun i tårevæsken, fugt på overfladen af øjenhinderne, men også i vand.
Det skader virkelig ikke synsorganerne - tværtimod har det desinficerende egenskaber. Sammen med juice frigøres flygtige stoffer, flygtige produkter med løg, der ødelægger bakterier, der cirkulerer i luften. Men alligevel er det ikke værd at misbruge virkningerne af kaustiske stoffer. Der er desuden fremragende metoder til at undgå ubehag, når du klipper løg.
Interessant fakta: Mange husmødre lægger halve løg i køleskabet for at slippe af med den ubehagelige lugt. Metoden fungerer, fordi løggasser er rige på flygtige, og der frembringes en tilbagevirkende lugt af bakterier, der let ødelægges af dampens grøntsager i et begrænset rum.
Hvordan hugger du løg uden tårer?
Processen med at skære en løg kan stadig tolereres. Men når det kommer til høst af en stor mængde af dem, som ofte kræves før aftenen, kan situationen blive ekstremt ubehagelig. Kan jeg hugge løg uden tårer? Det viser sig, at dette er ret reelt. For at give kokken komfort, køl bare løg, eller endda fryse hende. Lacrimatoren bliver mindre aktiv i dette tilfælde, kløe i nasopharynx, tårer kan undgås.
Nogle husmødre råder til at skære grøntsager i linserne. Hvis du har synsproblemer, og du stadig har brug for linser, hjælper foranstaltningen virkelig, dine øjne vil blive beskyttet. Det vigtigste er ikke at fjerne linserne med fingrene uden først at vaske hænderne efter løgjuicen. En kniv, der er gennemvædet i vand, hjælper også meget; selve løgen kan også fugtes. Lacrimatoren udfældes let af vand, opløses i den, mindre irriterende for en person, når det bliver muligt at udfælde hovedparten af det.
Hvad husmødre bare ikke kommer frem til, i håb om ikke at møde en uønsket virkning - tag svømmebriller på, skåret inde i en plastikpose. Der er mange muligheder. Men hvis alt allerede er sket, er tårerne strømmet - du skal ikke bekymre dig. Det er nok at vaske med rent vand, vent lidt - processen slutter snart af sig selv.
Når skiver af løg, er øjnene således vandige på grund af det faktum, at flygtige stoffer frigøres fra de afskårne grøntsager af grøntsagen, som reagerer imellem sig, opløses i tårevæsken og begynder at irritere følsomme membraner, slimhinder.
