![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_rypKqc43tylJwa5.jpg)
Det ser ud til, at køleskabe altid har været. Og så var "nyheden" udbredt derefter 10 år efter afslutningen af 2. verdenskrig, i 50-60'erne af det tyvende århundrede.
Først var det små, høje køkkenbordskasser med et rum til is og en palle. Derefter fik køleskabet en klassisk form og velkendte funktioner. Ja, menneskeheden har længe haft måder at opbevare mad i lang tid: rygning, konserves og pickling, men hvordan blev dagligdags mad opbevaret uden køleskabe?
Modernitet, i daggry af fremkomsten af køleskabe (40-50 år af Sovjetunionen)
Byens hverdage
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_aZaTL9bUroQ18lCEYqJ80.jpg)
Byboere i disse år shoppede ikke i mange dage fremover. De tog lidt kød, frisk fisk og kogt pølse, kogte og spiste det med det samme. Resterne af middag, småkager og slik, vegetabilske olier blev renset i kommoder, skabe. Tidligere var disse møbler store, med mange rum og skuffer låst med en nøgle. Selvfølgelig var det ikke koldt der. Døre uden glas forsinket dagslys og sollys, hvilket bremser madskader.
De resterende eller indkøbte til den fremtidige saltfisk blev hældt med mager olie. Det passerede ikke det ilt, der var nødvendigt for vækst af putrefaktive bakterier, og holdt produktet friskt. Røget pølse blev simpelthen hængt i nærheden af komfuret. Gyngestolen tørrede gradvist ud, men forsvandt ikke.
De handlede anderledes med mælk og smør.Den første blev langsomt, den anden blev overophedet og fjernet overskydende fugt. Selv i varmen ødelagde forarbejdede mejeriprodukter ikke i flere dage. Det vigtigste er ikke at forlade dem i lyset. Gryder med borsch og suppe blev anbragt i en stor beholder fyldt med koldt vand. Da det blev opvarmet, blev det ændret til frisk.
Vinteren, det sene efterår og det tidlige forår var lettere. Forgængelig udstyr blev pakket ind i papir, lagt i strengposer eller poser og hængt ud gennem vinduerne, udført på balkoner. I husene under opførelse blev der stillet pladser til sæsonbestemte ”kølebutikker”. De blev anbragt under vindueskarmen i køkkenerne, hvilket efterlod et gennemgående hul i betonen, der fører til gaden. Temperaturen blev reguleret ved almindelig tilslutning af hullet med klude, papir.
Madopbevaring i landdistrikter indtil køleskabe
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_DgmHfX4eoP1k6s.jpg)
Det var lettere for landsbyboere eller ejere af private hjem. Et sted i gården trak de kældre ud og udstyrede undergrundsbanen. Kogte retter blev taget ud i fanden af fangehullet. Der var tønder saltet fjerkrækød og bacon, svinekød blev hængende, karbad med færdige hjemmelavede pølser fyldt med svine var overfyldte.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_l103TcinxfAorcTBL690W3o.jpg)
Mere opfindsomme og velhavende bønder forberedt til sommer om vinteren. Fjerkræ og kvæg, der blev slagtet om efteråret, og som undgik salting, blev anbragt på en gletsjer. Det var foret med træplader eller et jordskud fyldt med is skåret på floden. Taget på en slags fryser var en varme, der ikke lod varmen passere - tykke plader bankede sammen. Sagspån eller jord blev hældt oven på det, hvilket tilføjede lufttæthed til strukturen.
Hjemmelavede oste blev tilberedt af overskydende mælk. Ostemassemassen blev anbragt i tæt materiale, suspenderet fra bjælkerne for at fjerne serum. De resulterende cirkler blev sænket til saltvand - en saltopløsning med stærk koncentration. Før brug blødlægges de i mælk eller rent vand.
Middelalderen
I gamle tider fodrede landsbyen byen. Næsten dagligt strømmet shoppingfolk til pladsen og bærer en række fødevarer på vogne. Kyllinger, ænder, gæs blev leveret levende om sommeren og frosset om vinteren. De røget og tørret svinekød, fjerkrækompa blev hældt med salt og tørret. Spillet blev saltet i tønder og forberedte corned beef. De opbevarede mad på de såkaldte tribuner under hovedbygningerne eller i trusserne. Specielle værelser blev efterladt mørke, placeret væk fra opvarmede bygninger og ovne, der blev brugt til madlavning.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1910/image_1tdQT5k466mK9DlvfDhp6.jpg)
Pølser blev tilberedt på alle tidspunkter. Røgede produkter blev hængt fra bjælkerne i kældrene eller under jorden. Til opbevaring af produkter blev træ- og lerbeholdere anvendt. Kogt og stegt blev opbevaret i trug fyldt med smeltet internt fedt. Det forhindrede luft i at komme ind i delikatessen og holdt pølsen spiselig i op til seks måneder (indtil fedtet harsket). Metoder til at udstyre gletsjere, syltning med eddike, saltning og tørring af fisk kom fra samme æra.
Virkningen af køleskabets opfindelse på forbruget
Masseproduktionen af køleskabe har ændret hele det menneskelige ernæringssystem. Og i dag er der lande, hvis befolkning undgår disse aggregater. For eksempel Egypten.Her køber beboerne mad i en dag fra beduinerne. Indfødte overvejer langsigtet opbevaring af frugt, grøntsager, skaldyr og kød, som er dødeligt for helbredet. Men dette er snarere en undtagelse end en regel.
Industrielle køleskabe overalt erstattede kældre og engang-populære burts, grøntsagsgrober og pakhuse. De er meget lettere at opretholde et mikroklima ideel til en bestemt grøntsag og frugt. Således har menneskeheden mulighed for at indtage frisk mad året rundt uden fantastiske omkostninger og millioner af tab.
Sammen med chokfrysningssystemet, halvfabrikata, kom en række kød og grøntsager af højeste kvalitet til bordet for den moderne gourmet. Hjemmenuen for beboere langt fra vandoverfladen blev fyldt med havfisk og skaldyr. Autonome køleskabe gjorde det muligt for forbrugerne at modtage kølet snarere end helt frossent kød og fisk delikatesser.
Opfindelsen af køleskabe har ændret tilgangen til at organisere hverdagen og udvide det daglige sortiment af overkommelige produkter til enhver indbygger på Jorden. Før dette var køb af mælk, kød eller frisk fisk forbundet med opbevaringsvanskeligheder og blev foretaget i små mængder. Efter at værtinden fik lejlighed til at købe mad til fremtiden og ikke bekymre sig om dens friskhed i en vis periode. Forbruget af salt og eddike faldt, hvilket påvirkede menneskers forventede levealder positivt.